6 Kesalahan Dada Ayam Yang Mudah Meninggalkan Anda Dengan Makanan Kering dan Tanpa Rasa

Potongan unggas yang paling diremehkan dalam permainan ini adalah, tanpa keraguan, dada ayam yang rendah hati. Sering kali dibayangi oleh rakannya yang lebih gelap, lebih kaya, paha ayam, dada ayam sering dilemparkan sebagai bahagian burung yang kering dan tidak berperisa. Baiklah, saya di sini untuk memberitahu anda bahawa apabila dimasak dengan betul, dada ayam boleh menjadi lezat dan titik permulaan yang baik untuk setiap profil rasa yang anda inginkan. Sekiranya dada ayam anda tidak keluar seperti yang anda mahukan, terdapat banyak kesalahan yang mungkin anda miliki. Di sinilah anda mungkin salah.

Saya cukup yakin semua orang boleh dikaitkan dengan perasaan menyedari bahawa orang penting anda (atau ibu bapa anda, apa sahaja) sedang dalam perjalanan pulang dari tempat kerja, dan mereka meminta anda pada awal hari untuk mengambil ayam dari peti sejuk … tetapi anda benar-benar lupa lakukannya. Menghela nafas. Hari-hari ini, dada ayam boleh menjadi cukup besar dan tebal, yang bermaksud anda tidak boleh mencairkannya dari peti sejuk dalam masa yang cepat.

Berkaitan: Cara Cepat dan Selamat Mencairkan Payudara Ayam Beku

Sebaliknya, tarik keluar malam sebelumnya dan biarkan mencair di dalam peti sejuk, atau masukkan ke dalam semangkuk air sejuk dan biarkan mereka mencair selama beberapa jam. Sekiranya anda mencuba memasak payudara yang masih membeku di bahagian dalam, ia akan dimasak secara tidak rata – tidak ada cara di sekitarnya. Ini bermakna, anda mungkin akan memasak bahagian payudara yang sudah dicairkan semasa anda berusaha memasak bahagian yang sejuk.

PS – Sebaiknya biarkan ayam yang telah dicairkan sepenuhnya duduk pada suhu bilik selama 30 minit sebelum dimasak supaya tidak terlalu sejuk.

Apabila anda memikirkan dada ayam, kebanyakan orang menganggap tanpa tulang, tanpa kulit; namun, saya di sini untuk membuat hujah bahawa anda harus selalu bersikap hati-hati ketika anda boleh. Tulang dan kulit menambah lapisan lemak dan rasa halus pada apa sahaja yang anda masak. Walaupun anda lebih suka tidak memakan kulitnya, memasak payudara dengan kulitnya dan kemudian mengelupasnya tepat sebelum anda menyusu akan menghasilkan payudara yang lebih sedap dan lezat.

Simpan tulang untuk stok buatan sendiri semasa anda menggunakannya.

Saya tahu saya tahu. Membiarkan ayam anda duduk dalam pengasam memerlukan pandangan jauh, tetapi saya berjanji kepada anda bahawa jika anda boleh mengayunkannya (walaupun hanya beberapa minit), ia sangat berbaloi. Sapu pengasam berasaskan yogurt atau minyak zaitun dengan rempah-rempah kegemaran anda, beberapa bawang putih cincang, halia, cili, dan sedikit lemon atau sedikit cuka. Membiarkan ayam anda duduk dalam pengasam seperti ini selama sekurang-kurangnya 15 minit boleh membuat perbezaan besar – tetapi jika anda membiarkannya selama 24 jam, itu lebih baik. Sekiranya anda terjepit di perapan, potong payudara menjadi kepingan yang lebih kecil sehingga lebih luas permukaan terkena pengasam dan mempunyai peluang lebih baik untuk rasa lebih banyak daging.

Berkaitan: 15 Perap Ayam Terbaik kami

Anda tidak memerlukan muslihat mewah atau kabinet rempah yang luas di sini, hanya penting untuk memukul perasa paling asas dan memukulnya dengan baik. Anda lihat, tanpa taburan garam halal dan lada hitam segar, ayam anda pada dasarnya ditakdirkan untuk hambar. Setelah mengeluarkan ayam anda dari pengasamnya (atau walaupun anda tidak menggunakan pengasam), selalu taburkan semua bahagian payudara dengan garam dan lada.

Ini mungkin kesalahan yang paling biasa dilakukan oleh tukang masak ketika berkaitan dengan dada ayam. Sudah tentu, tidak ada yang menginginkan dada ayam yang jarang berlaku, tetapi kadang-kadang dalam usaha untuk memasak dada ayam kita sepenuhnya, kita sengaja memasaknya secara tidak sengaja. Keputusan? Tekstur kering dan berkapur yang tidak menyenangkan. Di mana paha ayam dapat memberi anda sedikit kelonggaran ketika memasaknya lebih lama daripada yang diperlukan (kerana potongannya lebih gemuk), payudara tidak memberi anda kebebasan yang sama.

Itulah sebabnya ia adalah hebat idea untuk melabur dalam termometer daging supaya anda tahu kapan dada ayam telah mencapai suhu (165 °). Sama ada anda memanggang, memburu, menggoreng, atau memanggang, termometer adalah alat yang bagus untuk digunakan. Perlu diingat bahawa memasak dibawa akan berlaku setelah anda mengeluarkan ayam dari kuali, jadi lebih baik menariknya sedikit sebelum mencapai suhu matlamat.

Berkaitan: 10 Termometer Daging Terbaik untuk Membantu Anda Memasak Daging dengan Sempurna Setiap Masa

Semasa menggunakan termometer anda semakin banyak, anda akan menjadi lebih baik dalam mengenali isyarat visual dan sensual kerana mengetahui bahawa dada ayam anda sudah selesai dimasak. Sekarang, jika kebetulan terlalu banyak memasak dada ayam anda – jangan peluh. Cara terbaik untuk menyelamatkan mereka adalah dengan memperkenalkan semula kelembapan, yang bermaksud menyiapkan kuah mentega atau sos yogurt sutera.

Seperti yang saya nyatakan, memasak dibawa adalah sebahagian daripada prosesnya. Setelah dada ayam anda selesai memasak, biarkan mereka berehat sekurang-kurangnya separuh masa anda memasaknya sebelum mengirisnya. Ini akan memastikan bahawa payudara kekal berair dan beraroma, dan dimasak sepenuhnya. Percayalah, menunggu beberapa minit tambahan menghasilkan banyak masa – setiap masa.

Berkaitan:

  • Cara Membeli, Menyimpan, dan Menyiapkan Ayam
  • 100+ Resipi Dada Ayam Bakar
  • Cara Memasak Dada Ayam Dalam Periuk Segera Langkah-Langkah

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *