Fesenjoon Iran/Parsi (hidangan walnut dan delima) dengan Nasi

Nota Pengarang

Khoresh-e fesenjoon ialah salah satu hidangan Iran yang paling terkenal dan digemari serta dihidangkan di atas katil nasi kukus. Ia dibuat semasa musim luruh dan musim sejuk kerana kekayaan perisa dan bahan utama bermusimnya; walnut, molase delima dan labu. Ia adalah makanan yang sangat berkhasiat yang mendapat anti-oksida daripada buah delima, minyak berfaedahnya daripada walnut, dan beta-karotenanya daripada labu.

Resipi saya dibuat dengan ayam. Dua lagi variasi popular menggunakan kaki itik atau bebola daging yang diperbuat daripada daging lembu yang dikisar yang diselitkan dengan kunyit dan bawang parut. —memasakProf

  • Ujian Dapur-Diluluskan

  • Hidangkan
    6-8
bahan-bahan

  • 2 cawan

    kenari

  • 1

    Cawan pek labu butternut atau labu parut (mentah) atau tulen (dimasak).


  • 2.5 cawan

    air

  • 10-12

    Plum emas kering (pilihan)


  • 6 kepingan

    Paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit (semua lemak kelihatan dipotong)

  • 1

    Bawang sederhana, dikisar


  • 1 sudu besar

    Minyak zaitun

  • 1/2 cawan

    Molase delima

  • 2-3 sudu besar

    gula perang
  • Garam dan lada sulah secukup rasa.

Arah
  1. Letakkan walnut pada lembaran pembakar dan panggang dalam ketuhar 350 darjah selama 5-10 minit atau sehingga ia mula bertukar warna. Biarkan sejuk. Ini boleh dilakukan lebih awal.
  2. Cincang halus walnut kepada hidangan kasar dalam pemproses makanan.
  3. Masukkan walnut, labu parut atau labu, plum kering (pilihan), dan air dalam periuk sederhana. Masukkan garam dan lada sulah secukup rasa. Tutup dan masak dengan api sederhana selama 30 minit. Kacau sekali dua.
  4. Masukkan bawang cincang dan minyak zaitun ke dalam periuk kecil. Gulungkan paha ayam dan letakkan kelim di atas katil bawang cincang. Garam dan lada sulah secukup rasa. Tutup dan masak dengan api sederhana selama 10-12 minit atau sehingga bawang mula karamel.
  5. Masukkan molase delima ke dalam sos walnut. Masukkan gula perang, satu sudu pada satu masa, kepada rasa manis yang diingini. Keluarkan paha ayam ke pinggan sisi dan kikis bawang karamel ke dalam sos walnut. Kacau dan sesuaikan untuk rasa masin dan manis yang diingini. Masukkan kepingan ayam ke dalam sos. Tutup periuk dan reneh dengan api sederhana selama enam puluh minit lagi. Jika perlu, tambah satu atau dua sudu air. Nota: Sos tidak boleh terlalu nipis. Jika ia lebih nipis daripada yang dikehendaki, biarkan penutup tertutup selama 15-20 minit terakhir memasak.
  6. Hidangkan di atas nasi Basmati yang telah direbus dan dikukus. Lebihan khoresht (rebus) membeku dengan baik.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *