Macarons Lemon

Lemon French Macarons adalah kuki halus, kenyal, bebas gluten yang dibuat dengan melipat tepung badam yang telah dicelur ke dalam meringue (putih telur dan gula dipukul sehingga kembang dan kaku). Setelah dibakar dan disejukkan, kuki, yang juga dipanggil cangkerang, diapit bersama dengan krim mentega lemon yang lembut, berkrim dan pedas.

Makaron ini manis, masam dan penuh dengan rasa kulit limau yang baru diparut. Ia pasti menceriakan hari sesiapa sahaja!

Macarons membuat hidangan yang sangat istimewa untuk diberikan sebagai hadiah atau berkongsi untuk majlis istimewa. Ia kelihatan mengagumkan dan berfungsi sebagai hidangan tengah pencuci mulut yang cantik untuk sebarang perayaan dari makan tengah hari hingga minum petang.

Apakah Macaron Perancis?

Makaron Perancis ialah biskut lapang yang boleh dibuat dalam pelbagai jenis perisa dan warna, yang merupakan salah satu sebab ia begitu popular. Dipenuhi dengan ganache, krim mentega, jeli atau jem, makaron adalah pencuci mulut yang tidak terlalu manis yang sempurna.

Makanan bebas gluten secara semula jadi, macaron terdiri daripada dua biskut badam yang dipanggil cangkerang yang timbul di dalam ketuhar dengan bantuan meringue putih telur. Mereka dibakar menjadi biskut yang lapang dan kenyal dengan lapisan luar yang licin dan “kaki” bergegar cantik di bahagian bawah.

Simply Recipes / Cambrea Gordon


Apa yang ada dalam Macaron Perancis?

Anda boleh bermain dengan warna dan perisa yang berbeza, tetapi semua macaron mempunyai bahan utama yang tidak boleh digantikan.

  • Hidangan badam rebus ialah badam tanpa kulit yang dikisar halus. Ia berwarna kuning pucat, tidak berbintik-bintik dengan kulit badam coklat. Jangan gunakan tepung atau tepung badam melainkan ia dilabelkan sebagai pucat dan sangat halus.
  • Gula serbuk dimasukkan ke dalam hidangan badam untuk sedikit rasa manis. Ia berfungsi lebih baik daripada gula pasir kerana teksturnya lebih halus.
  • Saya mengesyorkan menggunakan putih telur segar anda boleh dapatkan. Putih telur disebat menjadi meringue, yang memberikan tekstur dan ketinggian kulit yang unik.
  • Gula pasir dan krim tartar dimasukkan ke dalam putih telur untuk membantu menstabilkan meringue. Ini bermakna udara dan buih yang anda cipta untuk menjadikan meringue tinggi dan gebu tidak akan mengempis.
  • Pewarna makanan ditambah pada adunan untuk meningkatkan warna. guna pewarna makanan gel bukannya pewarna makanan cair supaya adunan tidak terlalu cair. Saya mengesyorkan pewarna makanan gel jenama Americolor.

Apakah Alat yang Saya Perlukan untuk Membuat Makaron?

Terdapat empat alat yang akan membantu anda membuat macaron terbaik:

  • Bersihkan mangkuk kaca atau logam: Mangkuk plastik lebih berkemungkinan menyimpan gris daripada pengalaman memasak sebelumnya, yang mengganggu adunan macaron. Lemak tidak akan membenarkan putih telur memerangkap gelembung udara, yang anda perlukan untuk cengkerangnya naik dan mengekalkan bentuknya. Saya mengelap bahagian dalam mangkuk saya dengan sedikit cuka putih suling untuk menghilangkan sebarang sisa gris.
  • Penimbang dapur: Saya telah memberikan anda ukuran dalam gram. Adunan macaron boleh menjadi perangai jadi penting untuk mempunyai nisbah bahan yang betul. Menimbang bahan-bahan dengan penimbang dapur akan memberikan anda jumlah yang paling konsisten dan tepat.
  • Pengadun berdiri: Saya menggunakan pengadun berdiri Alat Dapur dengan lampiran pukul untuk membuat adunan. Walaupun ia boleh dilakukan dengan pengadun elektrik pegang tangan, ia akan menjadi lebih sukar.
  • Beg pastri dan tip pastri: Saya menggunakan beg pastri 12 hingga 18 inci dan hujung pastri bulat #12 Wilton. Anda juga boleh menggunakan beg atas zip besar dan bukannya beg pastri.

Simply Recipes / Cambrea Gordon


Petua dan Trik untuk Kejayaan Macaron

Ikuti petua dan petua mudah ini untuk membakar yang paling berjaya:

  • Jangan buat macaron pada hari yang lembap atau hujan. Malah, jangan gunakan mesin basuh pinggan mangkuk anda atau basuh pinggan mangkuk dengan air panas berhampiran makaron. Musuh paling teruk meringue ialah kelembapan.
  • Saya suka terbalikkan loyang saya dan bakar macaron di bahagian bawah (yang kini bahagian atas). Makaroni sensitif kepada haba. Lembaran pembakar terbalik mengagihkan haba yang datang dari bahagian bawah ketuhar dengan lebih sekata, menghalang makaron daripada membakar terlalu cepat.
  • Putih telur suhu bilik lebih cepat, lebih mudah dan lebih konsisten daripada putih telur sejuk.
  • Sentiasa goncangkan botol pewarna makanan sebelum digunakan untuk mengagihkan semula pewarna dan cecair warna.
  • Pastikan macaron mematangkan di dalam peti sejuk semalaman selepas memasangnya. Ini akan membolehkan sedikit lembapan dalam inti meresap ke dalam cangkerang dan menghasilkan kuih yang lebih kenyal!

Masalah Biasa dengan Macarons

Tiada kaki?

Kaki adalah pinggir luar bawah cengkerang. Mereka bergelora dan ciri unik macaron. Jika kaki tidak terbentuk, cangkerang tidak berehat cukup lama sebelum dibakar. Rehatkannya sehingga satu jam sehingga bahagian atas cangkerang terasa kering dan kelihatan matte. Anda sepatutnya boleh menyentuh cangkerang dengan lembut tanpa meninggalkan kesan padanya.

Bahagian atas kulit retak?

Sama ada ketuhar terlalu panas atau meringue telah disebat. Hentikan bancuhan meringue betul-betul apabila ia kelihatan kaku. Selain itu, saya mengesyorkan melabur dalam termometer ketuhar untuk memastikan suhu sebenar dalam ketuhar. Walaupun anda menetapkan ketuhar kepada 350°F, ia mungkin pada 325°F! Perbezaan kecil dalam suhu boleh membuat atau memecahkan macaron.

Cengkerang senget?

Beg paip berkemungkinan besar dipegang pada sudut berbanding lurus ke bawah semasa paip. Menyalurkan cangkerang pada sudut akan menyebabkan mereka membakar secara condong. Selain itu, jangan letakkan cengkerang kering di bawah kipas, kerana ini boleh menyebabkan adunan menjadi kering dan bakar condong.

Simply Recipes / Cambrea Gordon


Variasi Keseronokan Lain

Makaroni serba boleh—anda boleh menambah apa-apa warna pada cangkerang dan rasa inti mengikut kehendak anda. Daripada lemon, cuba perisa ini:

  • Kopi: Tambahkan beberapa sudu besar kopi sejuk atau beberapa titis ekstrak kopi ke krim mentega.
  • Adunan kek: Tambah beberapa titis ekstrak adunan kek ke dalam buttercream.
  • Raspberi: Tambah beberapa titis ekstrak raspberi ke krim mentega.

Menyimpan Macarons

Setelah macaron siap, simpan di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga satu minggu. Biarkan mereka mencapai suhu bilik sebelum memakannya kerana ia akan menjadi keras terus dari peti sejuk.

Untuk membekukannya, letakkannya dalam satu lapisan pada lembaran pembakar yang besar. Bekukan selama satu jam, kemudian pindahkan ke dalam bekas kedap udara. Gunakan sehelai kertas kertas di antara lapisan yang disusun. Mereka boleh kekal beku sehingga satu bulan.

Simply Recipes / Cambrea Gordon


Kuki Layak Diberikan

  • Makaron Pudina Coklat Putih
  • Kuki Florentine Coklat
  • Biskut Renda Oat
  • Biskut Pecan Keju Krim
  • Ben Wafers

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *