Makaroni Raspberi

Raspberry French Macarons ini diisi dengan sebiji jem raspberi manis dan krim mentega raspberi berkrim yang dibuat dengan raspberi kering beku. Mereka tidak terlalu manis dan sesuai untuk dibuat sepanjang tahun!

Makaroni kelihatan seperti pencuci mulut yang rumit dan menakutkan, tetapi saya yakin dengan sedikit amalan, hidangan bersaiz gigitan yang lazat ini akan menjadi hidangan kegemaran anda.

Apakah Macaron Perancis?

Jangan kelirukan macaron dengan macaroon, iaitu biskut yang dibuat dengan kelapa parut. Makaron Perancis adalah biskut sandwic berasaskan meringue yang lembut dan manis dengan kulit yang segar dan tekstur yang kenyal. Apabila dibakar dengan betul, cengkerang akan mempunyai sedikit kaki bergegar di pangkal biskut. Mereka biasanya diisi dengan ganache berperisa, krim mentega, jem atau gabungan.

Simply Recipes / Cambrea Gordon


Apa yang ada dalam Macaron Perancis?

Makaron Perancis dibuat dengan tepung badam yang dicelur, gula tepung dan putih telur segar yang disebat menjadi meringue dengan gula dan krim tartar untuk membantu menstabilkannya. Nota: Hidangan badam rebus dibuat dengan badam tanpa kulit. Ia berwarna kuning pucat dan mempunyai tekstur yang sangat halus.

Jangan gunakan tepung badam biasa. Kebanyakan tepung badam dikisar kasar dan tidak mempunyai tekstur halus yang diperlukan untuk membuat kulit macaron yang sangat licin. Anda akan mendapat sedikit bintik coklat dalam cangkerang anda kerana badam biasanya tidak pudar. Jika anda menemui tepung badam yang sangat halus yang dibuat dengan badam yang telah dicelur, tidak mengapa untuk digunakan.

Untuk Macaron Raspberry ini, saya tambahkan sedikit pewarna makanan merah untuk menjadikan cengkerang menjadi merah jambu cerah, seperti raspberi. Gunakan gel, bukan pewarna makanan cecair supaya konsistensi adunan tidak terjejas. Saya mengesyorkan gel makanan Super Red jenama Americolor.

Alat Dapur yang Anda Perlukan

Jika anda menggunakan alatan dapur yang betul, anda akan mendapat masa yang lebih mudah dengan resipi ini. Berikut adalah senarai pendek:

  • Mangkuk kaca atau logam: Mangkuk plastik boleh menahan gris daripada projek pembakar sebelumnya. Jika mana-mana lemak pada permukaan mangkuk berpindah ke putih telur, ia tidak akan disebat dengan baik dan akan menghalang kulit daripada naik dan membakar dengan betul.
  • Skala dapur: Adunan macaron boleh menjadi perangai, jadi penting untuk mempunyai nisbah bahan yang betul. Menimbang bahan-bahan dengan penimbang dapur akan memberikan anda ukuran yang paling konsisten dan tepat, dan ia akan memastikan kejayaan setiap masa!
  • Pengadun berdiri: Saya menggunakan pengadun berdiri Alat Dapur untuk mengocok putih telur untuk membuat meringue, tetapi anda juga boleh menggunakan pengadun pegang tangan.
  • Beg pastri dan tip pastri: Beg pastri bersaiz 12 hingga 18 inci sesuai untuk menyalurkan adunan. Ia harus dipasang dengan hujung pastri bulat kecil. Saya menggunakan tip pastri Wilton #12. Ia cukup kecil untuk memberi anda kawalan ke atas paip adunan tanpa ada yang bocor. Jika anda tidak mempunyai beg pastri, anda boleh menggunakan beg atas berzip besar dengan memotong satu sudut dan meletakkan hujung ke sudut yang dipotong.

Simply Recipes / Cambrea Gordon


Cara Membuat Serbuk Raspberi

Untuk resipi ini saya menggunakan Serbuk Jungle Serbuk Raspberi kering beku. Jika anda tidak dapat mencari serbuk raspberi, ia mudah untuk dibuat di rumah!

Anda boleh membuatnya sendiri dengan mengisar keseluruhan raspberi kering beku dengan pemproses makanan atau kopi atau pengisar rempah sehingga menjadi serbuk halus. Kemudian, ayakan ia melalui penapis jaring halus untuk menangkap sebarang kepingan dan biji yang besar.

Petua dan Trik untuk Membuat Makaron Perancis

Makaroni hanya mempunyai beberapa bahan, jadi kejayaan mereka adalah berdasarkan pelaksanaan setiap langkah proses dengan baik. Ikuti petua dan petua mudah ini untuk membakar yang paling berjaya:

  • Kelembapan adalah musuh terburuk meringue. Simpan resipi ini untuk hari yang kering apabila tidak hujan atau lembap dan jangan gunakan mesin basuh pinggan mangkuk anda dengan air panas semasa membuatnya kerana wap boleh memecahkan meringue.
  • Meringue tidak suka lemak. Sebarang kesan lemak pada permukaan mangkuk adunan anda bermakna meringue tidak akan dipukul dengan betul. Untuk mengelakkan ini, lap mangkuk dengan tuala kertas yang direndam dengan cuka putih suling sebelum anda bermula.
  • Pastikan putih telur anda berada pada suhu bilik. Mereka akan memukul lebih mudah dan mengekalkan bentuknya dengan lebih baik.
  • Anda mesti menggunakan pewarna makanan gel. Pewarna makanan gel kurang cair daripada pewarna makanan cair. Walaupun sedikit cecair tambahan boleh mengubah adunan macaron secara negatif. Kualiti terbaik dan warna paling tepat ialah pewarna makanan gel jenama Americolor.
  • Goncangkan botol pewarna makanan dengan baik sebelum digunakan untuk mengemulsikan sepenuhnya pewarna dan gel.
  • Makaroni sensitif kepada haba yang tinggi. Bakar kulit di bahagian bawah loyang. Ini membantu mengedarkan sedikit haba yang datang dari bahagian bawah ketuhar, menghalang makaron daripada membakar terlalu cepat.

Simply Recipes / Cambrea Gordon


Menyimpan Macarons

Setelah penuh, macaron hendaklah disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti ais. Mereka akan bertahan sehingga satu minggu.

Untuk membeku: Letakkannya di atas lembaran pembakar dalam satu lapisan dan pindahkannya ke peti sejuk selama satu jam atau sehingga ia beku sepenuhnya. Mereka tidak akan menjadi keras jadi sedar bahawa walaupun beku anda perlu berhati-hati untuk mengelakkan cengkerang kemek. Pindahkan mereka ke dalam bekas kedap udara. Gunakan kertas parchment di antara lapisan yang disusun. Mereka akan disimpan beku sehingga satu bulan.

Variasi Lazat Lain

Macarons serba boleh—gunakan apa sahaja warna makanan gel yang anda inginkan. Juga, cuba inti berperisa sedap ini:

  • Blueberry: Gantikan serbuk raspberi kering beku dan jem raspberi dengan serbuk blueberry kering beku dan sedikit jem blueberry.
  • Mangga: Cuba serbuk mangga kering beku dan sebiji jem mangga.
  • Pisang: Cuba serbuk pisang kering beku.

Simply Recipes / Cambrea Gordon


Jika Anda Suka Macarons Cuba Resipi Ini

  • Macarons Perancis coklat
  • White Chocolate Peppermint French Macarons
  • Makaroni Strawberi
  • Macarons Lemon

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *