Pemburu Ayam

Nota Pengarang

Saya tidak tahan lagi. Dengan cuaca yang begitu panas di sini sejak beberapa minggu yang lalu, kami telah makan salad dan daging panggang cepat…tuna dan banyak sandwic. Tetapi saya mahu sesuatu yang dimasak, sesuatu yang selesa. Malam yang lain kami menangkap beberapa minit Bobby Flay melakukan lontaran ke bawah untuk ayam cacciatore. Saya tahu itulah yang saya mahukan, dan ia berlaku. —dapur masuk

Nota Dapur Uji

Kami memilih resipi ini sebagai ciri Makan Malam Ayam Pemenang Pemenang sulung kami, untuk memulakan permulaan yang selesa. Setiap kali suhu mula turun, atau jika terlalu sejuk untuk menerokai luar, anda akan beralih kepada resipi ayam ini lagi dan lagi. “Cacciatore” dalam bahasa Itali sebenarnya bermaksud “pemburu,” jadi ini pada asasnya sos gaya kelaparan yang menampilkan tomato yang dikupas, sos tomato, bacon, lada benggala, bawang dan cendawan. Ini cara yang bagus untuk menggunakan apa sahaja hasil yang anda ada di dalam peti sejuk atau pantri anda. Kemangi segar dan oregano memberikan pop kecerahan dan warna, tetapi anda boleh menggunakan apa sahaja herba segar dan lembut yang anda ada juga. Dan bukannya bacon, anda boleh menggunakan prosciutto atau pancetta. Menghidangkan lebih pasta atau polenta bermakna resipi ini adalah lambang kebaikan makanan yang selesa. Semasa ayam sedang mendidih, masak pasta atau polenta dalam periuk besar lain, seperti ini yang mempunyai colander terbina dalam, yang sangat mudah. Kedua-duanya akan siap pada masa yang sama, dan anda akan meninggalkan hidangan dengan puas dan kenyang sepenuhnya.

Bahagian yang terbaik ialah semua yang anda perlukan ialah kuali besar dengan penutup untuk memasak ayam dan sos, yang memudahkan pembersihan. Kami menyukai kuali nonstick hijau yang cantik ini, yang merupakan saiz yang besar, dan ia juga boleh dimasukkan ke dalam ketuhar. Ia mengambil masa hanya kira-kira 30 minit untuk mereneh di atas dapur, selepas merebus ayam dalam tepung berperisa, yang bagus kerana anda tidak perlu menghidupkan ketuhar anda.

Resipi ini dipaparkan dalam cerita, 14 Cozy, Tomatoey Braises to Warm Your Stove Now Through March, ditaja oleh Muir Glen. —Para Editor

  • Ujian Dapur-Diluluskan

  • Masa persediaan
    20 minit
  • Masa masak
    1 jam
  • membuat
    4 hidangan
bahan-bahan
  • Minyak zaitun, untuk kuali


  • 4

    peha ayam berkulit, masuk tulang


  • 1 cawan

    tepung serba guna diperisakan dengan 1 sudu teh garam halal dan ½ sudu teh lada hitam

  • 2

    hirisan bacon, dicincang


  • 1

    bawang besar, dibelah dua dan dihiris nipis


  • 1

    lada benggala hijau, dibiji, diiris, dan dihiris


  • 1

    lada benggala merah, dibiji, diiris, dan dihiris


  • 4 auns

    cendawan butang putih atau coklat, dihiris

  • 4

    ulas bawang putih, hiris nipis


  • 1 sudu teh

    selasih kering

  • 1 sudu teh

    oregano kering

  • 1 sudu teh

    garam kosher

  • 1/2 sudu teh

    biji adas tanah

  • 1/4 sudu teh

    serpihan lada merah dihancurkan

  • 1

    (14- hingga 15-auns) boleh keseluruhan tomato yang dikupas


  • 8 auns

    sos tomato

  • 8 auns

    sup ayam

  • 1/4 cawan

    daun selasih segar yang koyak

  • 1/4 cawan

    daun oregano segar yang koyak
  • Pasta yang dimasak atau polenta lembut, untuk dihidangkan

  • Parmesan parut, untuk dihidangkan

Arah
  1. Salutkan kuali besar dengan penutup yang ketat dengan minyak, naikkan bahagian tepi kuali kira-kira ¼ inci, dan panaskan di atas sederhana tinggi. Korek ayam dalam tepung berperisa dan perang setiap sisi hingga kekuningan. Pindahkan ke pinggan.
  2. Toskan minyak dari kuali. Masak bacon, kacau sekali-sekala, sehingga hampir garing. Masukkan bawang besar, lada benggala hijau dan merah, cendawan, dan bawang putih. Masak, kacau sekali-sekala, selama 3 hingga 5 minit, sehingga lembut.
  3. Masukkan basil kering, oregano kering, garam, adas, dan kepingan lada merah. Teruskan masak, kacau, selama kira-kira 2 minit lagi, sehingga wangi.
  4. Hancurkan seluruh tomato dengan tangan anda untuk memecahkannya dan masukkan ke dalam kuali bersama jus dari tin. Masukkan sos tomato dan air rebusan ayam dan kacau hingga sebati.
  5. Kembalikan ayam ke dalam kuali, kulit menghadap ke atas, dan mandikan sos di atas kepingan. Biarkan sehingga mendidih dan masak sebahagian bertutup, selama 30 hingga 40 minit, sehingga ayam masak dan sosnya sedikit pekat.
  6. Masukkan basil segar dan oregano. Hidangkan paha ayam dan sedikit sos di atas pasta atau polenta. Siram sedikit Parmesan di atas.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *